Petits chaussons et cuillères au crabe

Ce matin mon jardin est recouvert d’un beau manteau blanc et avec le froid annoncé cette neige va certainement tenir au sol ; alors je reste au chaud derrière mes fourneaux.
J’avais un repas en prévision et pour l’apéro j’ai réalisé ces petits chaussons.
Pour 16 petites pièces.
Pour la pâte brisée :
250 g de farine 55
1 pincée de sel
11 cl environ d’eau froide
1 pincée de sucre
1 c c d’huile d’olive
100 g de beurre mou
Mélanger les ingrédients secs puis ajouter le beurre, bien l’incorporer, ajouter l’huile puis l’eau petit à petit jusqu’à l’obtention dune boule de pâte souple mais non collante.
Laisser reposer au frais au moins 1 heure.
Prendre la moitié de cette pâte (l’autre est allée au congélateur), l’étaler finement et découper des cercles de 7, 5 cm : j’ai fait 16 cercles.
J’aurais pu en faire 20 dans cette pâte mais ma plaque était pleine.
Pour la garniture :
1 échalote ciselée très finement
2 c s d’huile d’olive
240 g de bon crabe égoutté : chair et pattes.
50 g de carrés frais soit 2 petits
1 c s de jus de citron
Sel et poivre, piment doux
Ciboulette et coriandre
1 jaune d’œuf pour dorer.
Mélanger tous ces ingrédients et réserver.
Humidifier le tour des cercles de pâte, disposer sur une partie 1 belle c c de préparation, rabattre, bien souder hermétique.
Dorer au jaune d’œuf dilué avec quelques gouttes d’eau et du sel.
Cuire à 180° chaleur tournante 15 mn environ.
J’en ai goûté un qui était délicieux.
Il m’est resté 2 c s de préparation au crabe et comme j’avais au frigo 2 petites pommes de terre cuites, j’en ai récupéré 5 belles lamelles coupées en dés et j’ai rempli 5 petites cuillères avec ces p de terre et le crabe et nous nous sommes régalés avec.